Vertus des fruits et légumes

Aubergine

L’aubergine est une plante de la famille des Solanacées pouvant atteindre 1,50 m. Bien qu’elle soit vivace, elle est cultivée de manière annuelle. Son fruit de grande taille ressemble à une massue de 25cm. L’origine de l’aubergine est l’Inde, elle n’apparaît en occident seulement au XIIème siècle.

L’aubergine est adaptée aux régimes de toutes sortes du fait de sa faible teneur calorique (26 calories pour 100g). Et comme elle gonfle dans l’estomac, elle a la vertu de coupe fin. L’aubergine a également un rôle en phytothérapie de limiter le taux de cholestérol sanguin.
Seul bémol, lors de la cuisson, c’est une véritable éponge à graisse, et elle peut très bien faire grossir…